微波技術合成香料化合物的原理

    1986年加拿大的Gedye及其合作者研究了在微波爐中進行的醋化反應，才使得微波作為一種新技術在有機合成中應用，這是微波有機合成化學開始的標志.自1986年至今，微波輻射下的有機合成反應，由于能提高反應速率數倍甚至數千倍，具有操作簡便、副產物少、產率高、易純化及環境友好等優點，給有機合成帶來了一次飛躍，發展成為一個很引人注目的新領域一MORE化學即微波促進有機化學，也可以叫做微波誘導催化有機反應.近年來，微波技術在催化加氫、消除反應、重排反應、基團保護、酞胺化、同位素交換、聚合反應、金屬有機、烯烴加成、Diels-Alder反應以及其它成環反應等有機合成領域中都有應用，且已取得很大的進展.

    微波技術合成香料化合物的原理.微波之所以能在化學領域中應用，是因為化學反應所涉及的樣品中帶有象水份、油脂、糖及蛋白質等各種極性分子.在通常情況下，這些分子呈雜亂無章的運動狀態，當微波爐磁控管輻射出頻率極高的微波時，微波能量場以每秒24.5億次的速度不斷地變換正負極性，分子運動發生了巨變，分子排列起來并高速運動，互相碰撞摩擦、擠壓，從而使微波能轉化為熱能.由于此種能量來自樣品內部，本身不需要傳熱媒體，不靠對流，樣品溫度便可以很快上升，從而可以全面、快速、均勻地加熱樣品.可見，微波輻射具有反應時間短、產率高等特點.而普通加熱方式是靠對流和傳導來實現，存在明顯的溫度梯度，加熱效率也不如微波加熱.