微波冷凍干燥特點
微波加熱特性是克服冷凍干燥物料熱傳導宰低下的最有力措施。它的應用將使冷凍干燥工藝效果發生二個顯著的變化。
(1)凍塊內層溫度高于表層。
(2)凍塊表面外空間的溫度低于陳塊的溫度。
由于微波加熱不依靠熱傳導方式供能，就不存在熱傳導加熱過程中干燥層的隔熱效支。與此同時，也造就升華的無阻礙誹濕通道。這種蹤塊的干燥加工環境的改變，使微波冷凍干燥時間與冷凍干操的相比，干燥時間大為縮短。據美國州立大學研究結果得，微波冷凍干燥犀2.5cm牛肉餡餅的干燥時間只有冷凍干燥的1／9．
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